أنــواع فناجــيل القــهوه

بنت العوده · 09-May-2008

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحبا اعداد ما هل المطر
وعد ما في الأرض من نبت وشجر
لشبّة النار عند العرب معان سامية ونبيلة فهم يوقدونها ليلا للتدفئة والطبخ وعمل القهوة ولإهتداء ابن السبيل وجلب الضيفان
وعندما يُهجى أحدهم يقال له ( يا طافي الضو , ميــــت النار ) او الله يطفي ضوّك (الله يذبح نارك).. أو ناره رماد .

والكرم عند العرب من القيم التي يحرصون عليها ورمز الكرم عندهم بالدرجة الاولى شبة النار والقهوة ومسامر الضيف

القهوة العربية كما يقال افضل صحيا من انواع القهوة الاخرى
من حيث التحميص وعدم استخدام السكر كما انها تحتوي على مادة الكربون
التي تساعد على الهضم وتنشيط الجسم.

يذكر ان شجرة البن دائمة الخضرة تنمو طبيعيا في المناخ الاستوائي
الذي يكون حارا رطبا في موسم النمو وحارا جافا في موسم القطاف
ويبلغ ارتفاعها ستة امتار او اكثر لكنها تقلم كي لا ترتفع اكثر من نحو اربعة امتار،
وازهار البن بيضاء وثمراتها حمراء وتلقيحها ذاتي ويتم نموها من 6 الى 8 اعوام
وتحصد حبوب البن بالالات او بطريقة الهز وتجمع وتنقع في مغطس او في سيل ماء لتزول مرارتها.

ويقال أن افضل أنواع القهوة ( الخولاني ) نسبة الى بلاد في اليمن أسمها خولان

أما الأدوات المخصصة للقهوة واسمها الدارج ( المعاميل ) وقد اختفت في زمننا هذا واستبدلت بأواني حديثة

ويقول الشاعر في هذا

يا عَاملِينْ البنّ وَسْطَ التَرَامِيـسْ* لا تَقْطَعُونِهْ من حَشَـا مِرْضعَاتِـهْ
رُدُّوه لأمهات الخْشُوم المِقَابِيـسْ *صُفْر الدلال اللي عَلِيهَـا حَلاتِـهْ
مَا عَاد شِفْنَا البن وَسْط المَحَامِيسْ *يَحْمِسْ وصَوْت النِّجْر طَوَّلْ سكَاتِهْ

فالمعاميل التي أذكرها تتكون من :

الدلة : وهي إناء من النحاس يهتمون بنظافنها وتلميعها في المناسبات
والمحماس : وهو عبارة عن إناء من النحاس أو الحديد الصلب له يد بطول 30 سم تقريبا
يحمصون فيه القهوة على النار
والمصفاة : وهو إناء يضعون به الماء والقهوة لتغلي ثم يسكبونها في الدلة بعد أضافة البهار ات
( الهيل )( الزعفران ) ( العويدي - المسمار - القرنفل )
والنجر (منادى): وهو إناء من النحاس أو البرونز وهو خليط من القصدير والنحاس له شكل وصوت جميل
عندماتدق فيه القهوة
والمبرادة : وهي إناء من الخوص تترك فيه القهوة بعد الحمس لتبرد قبل دقها في النجر
والملقاط
البيز أو (اللطوة) : وهو أداة مصنوعة من قماش لإمساك الاواني الحارة
المركـّب أو المنصب : وهو أداة من الحديد بثلاثة أرجل لحمل الاواني على النار (وان لم
تكن متوفرة فيضعون ثلاث أحجار بدلا منها وتسمى في اللغة الاثافي

الفنـــــــــــــــاجــــــــــــــــــــــيل

فالفنجـال الأول ( الهـيف )

وهو الفنجال الذي يحتسيه المعزب أو المضيف قبل مايمد القهـوة لضيوفه.....
قديما : كانت تسري هذه العادة عند العرب ليأمن ضيفهم من أن تكون القهوة مسمومة....
حديثا :
جرت هذه العادة ليختبر المعزب جودة وصلاحية القهوة قبل تقديمها إلى الضيوف
خوفا من أن تكون قد عملت بطريقة صحيحة او نحو ذلك

الفنجـال الثاني ( الضـيف ) :

وهو الفنجـال الأول الذي يقدم للضيف وهو واجب الضيافـة
وقد كان الضيف قديما في البادية مجـبرا على شربه
إلا في حالـة العداوة أوأن يكون للضيف طلب صعب وقوي عند المضيف
فكان لايشربه إلا بعد وعـد من المضيف أو المعزب بالتلبية
وقد كان من عظائم الأمـور أن يأتي إنسان إلى بيتك ولايشرب فنجالك إلا بعد تلبية طلبه
فأنت حتما مجـبر على التلبيـة وإلا لحق بك العـار عند النـاس

الفنجـال الثالث ( الكـيف ) :

وهو الفنجـال الثاني الذي يقدم للضيف ,
وهو ليس مجـبر على شربه ولايضير المضيف إن لم يشربه الضيف
إنما هو مجـرد تعديل كيف ومزاج الضيف
وهو أقل فناجيل القهـوة قـوة في سلوم (عادات) العرب...

الفنجـال الرابـع ( السـيف ) :

وهو الفنجـال الثالث الذي يقدم للضيف
وهذا الفنجـال غالبـا ما يتركـه الضيف ولايحتسـيه
لأنه أقـوى فنجـال قهـوة لدى عرب الباديـة
إذا أنه يعـني أن من يحتسـيه فهـو مع المضيف في السـراء والضـراء
ومجـبر على الدفـاع عنه بحـد السـيف ، وشريكه في الحـرب والسلم
يعادي من يعاديه ويتحالف مع حلفـاؤه
حتى وإن كان من بين حلفائه من هم أعداء له في الأصل ( أعداء للضيف )

فقد كان هذا الفنجـال عبارة عن عقد تحـالف عسكري ومدني وميثاق أمني
مابين الضيف والمضيف ،
وقد كان هذا الوضـع يحمل النـاس أمورا شداد ويواجهون الموت والدمـار بسببه ،
فلذلك كانوا يتحاشـونه ويحترصون منه أشـد الحـرص

أما شرب أكثر من 3 فناجـيل فعادة يعملها أهل وذوي صاحب القهوة وأفراد قبيلته
وأنسبائه وذوو الدم ،،،

بقي أن نذكر أن

هناك فنجـال ( الفارس )

حيث يكون هناك من يطلب شخص ما بدم أو ثأر أو ماشابه
إن كان شيخ القبيلة أو كبير في السن أو إمرأة
يجمع شباب القبيلة وفرسانها ويصب القهوة في الفنجال ويرفعه عاليا على رؤوس الأشهاد
وأمام الجميع ويقـول : هــذا فنجـال فـلان بن فـلان من يشربـه ؟
أي من يأخذ حقنا أو ثأرنا أو دمنا منه؟فيقوم أحد الفرسان
ويقـول : أنا له ويأخذ الفنجـال ويشربـه.ويذهب في طلب هذا الشخص
ولايعـود إلى قبيلته إلا بعد إحضـار البينة على أنه انتقم لصاحب الفنجـال من الشخص المطلوب
وإلا فله أحد خيارين :
إما أن يجلي من قبيلته ولايعـود لها أبد لما لحقه من ذل وعار وصم بها جبينه
وإما أن يعود محملا بالخزي والعار
ويصبح مدعاة لسخرية أفراد القبيلة ...صغيرها وكبيرها...رجالا ونساءا
ولايتزوج منها ولا يخرج للحرب مع فرسانها

وقد أبدع الكثير من الشعراء العرب في وصف القهوة والتلذذ بإحتسائها
يقول ابن حثلين

يامحلا الفنجال مع سيحة* البال في مجلسن مافيه نفسً ثقيله
هذا ولد عمٍ وهذا ولـد خـال* وهذا رفيقن مالقينـا مثيلـه

ويقول آخر

إنْ ضَاقْ صَدْرِيْ قُمْتْ أَحُوف الْمَعَامِيلْ* أَحُوفْهِنْ مِنْ قَبْل يِبْـدِيْ بْهِـنّْ عَـار
وَأَحُطّ بَالْمِحْمَـاسْ هَيْـلٍ بَـلاَ كِيـلْ* وَأَحَمِّس الطَّبْخَة عَلَى حَاجـر النَّـار
لُومِنْ غَدَتْ مِثْل السّوَاحِل بَـلا ذِيْـل* حَمْرَا وصَفْرَا وَصَاحب الكِيف بِيطَـار

ومن أشهر القصائد في القهوة وشبة النار يقول الشاعر

دغيــــــــــم الظلمـــــــــاوى

ياكليب شب النار ياكليـب شبـه* عليك شبة والحطب لـك يجابـي
وعلي أنا ياكليـب هيلـه وحبـه *وعليـك تقليـط الـدلال العذابـي
وادغث لها ياكليب من سمر جبـه* وشبة الي منه غفـى كـل هابـي
باغـي ليـا شبيتهـا ثـم قـبـة*تجلب لنـا ربعـا سـراة غيابـي
بنسريـةً ياكليـب صلفـا مهبـه*لاهب نسناسه تقـل سـم دابـي
سـراة بليـل وناطحيـن مهبـه*متكنفيـن وشوقهـم بالعذابـي
الوالمـة ياكليـب عجـل بصبـه *والرزق عند اللي ينشى السحابي
صبة لقرمـا صرفتـه ماحسبـه *يوم البخيل مكنهب الوجـة هابـي
وصبة لمنعورين ليـا جـاة نبـة*يرخص بعمره والدخل لها ضبابي
وعدة عن اللي مايداري المسبـه *اللـي يـدور بالقصيـر الغيابـي
عن الطيب عده نازلا لـه بغبـه*يضرب علي درب الخطا مايهابي
لا باطن الهلبـاج خطـوا الجلبـة*يا حلو خبط عصيهـم بالركابـي
أطمر لهم وأبدي سـلام المحبـه*لا جو على هجناً يديهم خرابـي
سلام أخلى مـن شخاليـل جبـه *وأحلى من السمن الجديد العرابـي
مع كبشً مصـلاح راسـه نجبـه*لا أدبـر الهيـن متيـن العلابـي
خطو الولد يـوم الملاقـي نكبـه* يأتي علينا من حسـاب الزهابـي
وحتى ايش لو يلبس وبينن وجبه* معيـرة علـى غضيـر الشبابـي
أنا لقيـت الصبـر يازيـن غبـه *يرقيك رؤوس مشمرخات الهضابي
من لاصبر ياكليب في حكـم ربـه* هذاك يوم البعـث مالـه ثوابـي
يقولها اللي مـا حسـب المسبـه* ولا عرقل الاجواد ببعض الهلابي
هذا هـوى بالـي وهـذا مطبـه *من قبل مايسفح علينـا الترابـي

وسلامتكم يالنشاماا

دار100 · 09-May-2008

ترا والله طاحت رجولي وانا اراكض وراك بهالمنتدى .......والحين جا دورك تلاحقيني!!!!!
عموما موضوعك ياغالية جداً رائع ...ولامس شئ في داخلي ...
احببت موضوعك ...من حبي للمحموسة....وقد انتعشت بمروري هنا....ومن لايحب الكيف..شنهي حياااته؟؟؟؟؟!!!

بنت العوده · 09-May-2008

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دار100

ترا والله طاحت رجولي وانا اراكض وراك بهالمنتدى .......والحين جا دورك تلاحقيني!!!!!
عموما موضوعك ياغالية جداً رائع ...ولامس شئ في داخلي ...
احببت موضوعك ...من حبي للمحموسة....وقد انتعشت بمروري هنا....ومن لايحب الكيف..شنهي حياااته؟؟؟؟؟!!!

سلامة رجولك يالغاليه اوما جاء دوري الاحقك الله ذكرتيني يوم كنا صغار نلعب حبشه هههه بس ولا يهمك ابشري
وفي الختام لا يسعني هنا الا ان أقدم لك فنجالاً

من القهوة الخولانية مبهرة بهيل هندي وزعفران إيراني

عرفانا مني وشكرا لمرورك وردك على جميع مواضيعي في بداية تسجيل في هذا المنتدى.

رياحين · 09-May-2008

الله يسلمك يالنشمية
اشتهيت اصير في خيمة واقول قم صب قهوة لعمتك يا ولد << احلام يقظة

يعطيك العافية معلومات اول مرة اعرفها
وخصوصا فنجال الهيف

حاجب · 09-May-2008

مشكوره يا بنت العودة على هذا الموضوع الجميل. ولا يمل الحديث عن شبت النار والقهوة واكرام الضيف.

يقول الشاعر

لاضاق صدري جبت للنار جثمور = وشبيـت للـي مثلكـم حاضرينـا
قم سو فنجال من البـن مقصـور = وكثر ابهار الهيـل حتـى يزينـا
ونصار لك في نيه الخير مقـدور = وداعتـك لاتـتـرك الشبتيـنـا
شبت عقاب الظهر مع فجت النور = للضيـف والجيراننـا اللازميـنـا
ومرن خروفن للمشاكيل مجـزور = وصينيـه تنقـل علـى محترينـا
وصيه خذها الى نفخـه الصـور = الشـح مايبقـي ضعيفـا سميـنـا
والمال مايدفن مع النـاس بقبـور = ولاينفـذ الامـول مـد الايدينـا
ومانفذت يمناك قـدام لـك نـور = واللي تخلـف فـرض للوارثينـا
والضيف ضيف الله ماعنه مثخور = الله يجمـل ويستـر المستحيـنـا
الضيف لاجانا من السوق مجبـور = نضحك بوجهـه عدنـا شايشينـا
حطو حطب خلو سنا النار مذعور = لستانسو قالـو هـذا اللـي هقينـا
تم الكلام ونكان انا قلت بـه زور = ياغافـر الــزلاات للمذنبيـنـا

سعيد بن عبدالعزيز - قطر · 09-May-2008

بنت العوده...

لاهنتي وبيض الله وجهك على الطرح الللي اكثر من جميل

بالتوفيق

بنت العوده · 09-May-2008

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رياحين

الله يسلمك يالنشمية
اشتهيت اصير في خيمة واقول قم صب قهوة لعمتك يا ولد << احلام يقظة

يعطيك العافية معلومات اول مرة اعرفها
وخصوصا فنجال الهيف

رياحين حياااك الله
لنشرب قهوتنا والاحلام تدور
سماء الليل تعانقها النجوم
والنجمة تراوح غير بعيد
ولمرورك جمال
كجمال ضحكات طفل
او لمسات فنان
لك من الود اعظمه
اختك...بنت العوده

بنت العوده · 09-May-2008

مشكور اخوي حاجب على المرور الاكثر من رائع

بنت العوده · 09-May-2008

سعيد بن عبد العزيز
شاكره ومقدره مرورك الكريم

لا خلا ولا عدم
اختكم بنت العوده

々₪ نـــــوالــــــــے ₪ 々 · 09-May-2008

سلمت أناملك أختي بنت العودة
والموضوع جداً شيق ومميز
وفعلاً الحديث عن العادات العربية لايمل أبداً
وحقيقة
أن الكثير من المعلومات التي جاءت في موضوعك
كانت جديده
خاصة فنجان السيف وفنجان الفارس
فهاتان المعلومتان أول مره أطلع عليهما
فهل تفضلتي ووضعتي لنا مصادرك لكي نستزيد ؟؟؟
وتقبلي مروري وتقديري على الاختيار الرائع